Il Branzino

Il branzino, altrimenti detto spigola, è un pesce di mare che si trova soprattutto nel bacino mediterraneo, nell'Oceano Atlantico e nel Mar Nero.

Il suo nome scientifico è Dicentrarchus labrax, appartenente alla famiglia dei Serranidi e all'ordine dei Perciformi, viene generalmente chiamato branzino nella zona adriatica e ligure, mentre spigola nella zona dell'Italia meridionale, è un pesce molto apprezzato, infatti insieme all'orata, è uno dei prodotti ittici maggiormente consumati.

Il branzino è caratterizzato da un corpo allungato, testa conica ed una bocca piuttosto ampia, le sue squame presentano una colorazione biancastra sul ventre, argentea con sfumature più scure sul resto del corpo, presenta due pinne dorsali, una pinna codale  lievemente biforcale ed una anale, può raggiungere la lunghezza massima di un metro ed un peso di 10 kg, la sua carne è bianca, morbida e particolarmente magra.

Nasce come pesce gregario, ma con il tempo diventa solitario, si nutre di crostacei e latterini, la riproduzione avviene durante l'inverno solitamente nei primi mesi dell'anno.
E' possibile acquistarlo tutto l'anno, sia fresco che surgelato.